小さな体に大きな栄養素 里芋の健康パワー

芋煮会に欠かせない食材といえば「里芋」。

里芋は、他のいも類と比較してとくに多いのが「カリウム」。

カリウムは人間にとってとても大切な働きをしますので、
日頃から積極的に摂ることをおすすめします。

里芋は「おふくろの味」を思い出させる懐かしい食材。

里芋2

炒めても揚げても美味しい里芋なら料理のレパートリーも広がります。

里芋とイカの煮もの

014_03

里芋とイカの煮ものは、昔ながらの
おばあちゃんの味であり、おふくろの味でもあります。

時代を超えても愛される里芋と
イカの煮ものはきちんと作れるようにしましょう。

材料(4人分)

里芋 6個
するめいか 2杯
塩 適量

調味料:だし汁 3カップ
砂糖 大さじ3
酒 大さじ2
醤油 大さじ2と1/2

作り方

①  里芋は六方むきをして食べやすい大きさに切ります。
  ぬめりが出るまで水から茹でます。
  ぬめりが出たらざるに取り水洗いします。
  里芋の表面を塩で揉むように洗い流して再度水から柔らかく茹でます。

② イカはワタ、軟骨、目、口を取って胴の部分を1㎝程度の輪切りにします。
  足の部分もお好みで使用しても可。

③ 調味料を煮立て、②をひと煮して取り出します。

④ ③に①の里芋を入れて煮詰め、煮汁が鍋底1cmほどになったらイカを戻して
  1~3分ほど煮絡めて仕上げます。

※イカは加熱し過ぎないことがポイントです。
里芋のぬめりをとりたくない場合には、水洗いの工程を省きます。

里芋サラダ

07464NL

材料(4人分)

里芋 6~8個
シーチキン 1缶
マヨネーズ 大さじ1~2
醤油 小さじ1~2

作り方

① 里芋を洗ってラップに包み、レンジ500Wで6分加熱し、
  熱いうちにキッチンペーパーを使って皮をむきます。

② ①をボールに入れて潰し、シーチキン、
  マヨネーズ、醤油を加えて混ぜ合わせます。
  
③ 仕上げにコショウをふって出来上がり。

  [スポンサードリンク]

和風さといもグラタン

4a2dfb9ba3068aa40971813afa8e1235

材料(1人分)

里芋 300g
豆腐 1/2丁
みそ 大2
しょうゆ 小1
くるみ 適量
塩 適量
白ごま 適量

作り方

① 里芋を柔らかくなるまで茹で、皮をむいてつぶし塩をふって混ぜます。

② 豆腐クリームを作ります。
  豆腐、みそ、しょう油を泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜ合わせます。

③ グラタン皿に潰した里芋を入れて豆腐クリームをかけ、
  砕いたくるみと白ごまをふりかけます。

④ トースターで5分ほど焼き、くるみがきつね色になったらホイルをかぶせて
  更に5分焼いて仕上げます。

※くるみをきつね色に焼くのがポイント。

美容と健康の食材「里芋」レシピはいかが?

里芋などを調理する時に重宝するのが「圧力鍋」です。

食材をあまりグチャグチャいじってしまうのはおすすめ出来ません。

本来の素材の良さを引き出すためには、
短時間で仕上げるのがポイント。

圧力鍋は素材の良さを最大限に引き出し、
短時間で調理することが出来る上、
ガス代の節約にもなるスグレモノ。
 
圧力鍋を上手に活用して、
里芋レシピのレパートリーを増やしましょう。