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免疫力を高めるしめじレシピ
自然のしめじの旬は秋です。
スーパーで陳列されているものは、
栽培ものなので一年中食べることが出来ますが、
やはりきのこの美味しい季節は「秋」ですね。
しめじといっても、「本しめじ」や「ヒラタケ」
「ぶなしめじ」などがありますが、
本しめじは栽培が難しく、
自生するものしか採れないことから
とても貴重なものとなっています。
希少価値の高い本しめじは、
味も香りも別格といわれます。
ビタミンＢ1やナイアシン、ビタミンＤなどを
多く含むしめじを使ったレシピをご紹介します。
簡単！しめじ レシピ
きのこのめんつゆ炒め
材料
しめじ １袋
舞茸 １パック
椎茸 １パック
玉ねぎ １個
ツナ缶 １個
にんにく １粒
作り方
① にんにくはみじん切り、きのこは食べやすい大きさ、玉ねぎは薄切りにします。
② フライパンにツナ缶の油、にんにく、玉ねぎ、きのこを入れて中火で炒めます。
③ 火が通ったら、ツナ、めんつゆを入れて混ぜながら1分程度炒めて完成です。
お弁当のすき間埋めに しめじとピーマン炒め
材料
しめじ １/４房
ピーマン １個
塩こしょう
作り方
① ピーマンは千切り。フライパンに油を入れてしめじとピーマンを炒めます。
② 塩こしょうして完成。
※しめじはお弁当のおかずにもぴったりですよ。
しめじとほうれん草のツナパスタ
材料（１人分）
市販のパスタソース １袋
しめじ １/４株
バター １欠片
カットほうれん草（お好みで） 適量
生クリーム 大さじ３
パスタ １人前
作り方
① しめじをバターで炒め、しんなりして焼き色がついたらツナソースを入れます。
② しめじとツナソースを馴染ませ、ほうれん草を入れます。
③ ②に生クリームを加えて煮立てて、茹でたパスタにかけて完成。
切干大根としめじの梅サラダ
材料（４人分）
切干大根 １袋
しめじ １パック
梅干 ３個
かいわれ大根 １/２パック
オリーブ油 大さじ３～４
酢 小さじ１
白ごま 適量
作り方
① 切干大根を水で戻します。
② しめじは30秒ほど茹でて陸上げ（おかあげ）します。
③ 梅干は種を取り除いて叩いておきます。
④ かいわれ大根は洗って根の部分をとります。
⑤ ボウルに①、②、③とオリーブ油を入れて混ぜます。
⑥ 最後にかいわれ大根と酢、白ごまを入れてざっくり混ぜて完成。
※陸上げとは、茹でたり煮たりした材料を
水に漬けずにそのまま冷やすことをいいます。
しめじとえのきのチーズ和え
材料（２人分）
しめじ １袋
えのき １/２袋
オリーブオイル 小さじ１
塩こしょう 適量
ガーリックパウダー 少々
粉チーズ 大さじ１～２
作り方
① しめじは石づきをとって食べやすい大きさに手で裂きます。
② えのきは石づきをとってざく切りします。
③ 耐熱容器にすべての材料を入れてレンジで２～３分加熱して完成。
※加熱時間が長すぎると、きのこの水分が出過ぎるので加熱は短めにします。
お好みでとろけるチーズなどを使用してもＯＫ。
鮭としめじの照り焼き
材料（３人分）
鮭切り身 3切れ
しめじ 1/3
しょう油 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
作り方
① 鮭の骨は出来るだけ抜いておきます。
② フライパンに油を引いて鮭を入れ、
鮭の周りにしめじを入れてフタをします。
鮭に火が通るまで蒸し焼きにします。
③ 火が通ったら、しょう油、酒、みりん、砂糖を入れ全体にからませて完成。
超簡単！たらことしめじのパスタ
材料（１人分）
スパゲティ 100ｇ
たらこ ２腹
しめじ １/２パック
バター（マーガリンでも可） 15ｇ
味塩・黒こしょう 適宜
刻み海苔（お好みで）
作り方
① パスタを固めに茹でます。
② しめじは石づきを取り、
ほぐしてパスタが茹で上がる1分前に鍋に入れて茹でます。
③ たらこは皮を取り除きほぐしておきます。
④ フライパンでバターを熱し、
茹でたパスタとしめじを軽く炒め塩こしょうします。
⑤ 全体にバターが絡まったらフライパンから取り出し、たらこと和えます。
⑥ 仕上げに刻み海苔をちらして完成。
しめじとあさりとの組み合わせは、やはりパスタ料理が人気です。
しめじは、お鍋などの和風レシピはもちろん、イタリアン、フレンチ、
中華はもちろん、お弁当にも使える万能食材です。
風味を生かすために、サッと洗って加熱し過ぎないのが調理のコツ。
小さくてかさが丸く、柄が太く根元が膨らんだものを選びましょう。
